W naszej serii Real food spojrzymy w przyszłość gastronomicznej technologii. Drukarki 3D są używane w szpitalach, liniach montażowych samochodów, fabrykach, a teraz w kuchniach ekskluzywnych restauracji.
Na pastwiskach gospodarstwa jego rodziców, Jan Smink, czołowy holenderski szef kuchni, powraca do podstaw "świeżych, lokalnych składników", aby stworzyć nową kulinarną przyszłość.
"Używamy go, ale przekształcamy go w wersję nieco nowoczesną" - powiedział Smink, korespondentka CBS News, Roxana Saberi. Jest nowoczesny, ponieważ jest pionierem w drukowaniu żywności 3D. Drukarki 3D w rzeczywistości nie gotują posiłków, ale pompują oczyszczone składniki w warstwę po warstwie delikatnych wzorów.
"Możesz tworzyć kształty, których nie możesz zrobić ręcznie" - powiedział Smink - jak ośmiornica z awokado lub mięsne "miski" wypełnione sosem curry.
Znani przez Michelin szefowie kuchni już wcześniej przygotowali dania. Paco Perez w Miramar i Joel Castanyé w La Boscana w Hiszpanii używają drukarki 3D Foodini wyprodukowanej przez Natural Machines. Szpital University of Utah obecnie drukuje posiłki dla pacjentów z problemami z połykaniem stałego pokarmu. Korzystają też z Foodini, robiąc takie rzeczy, jak zamki z puree ziemniaczanego i "ciasteczka" z Nutelli.
Jeśli potrawy takie jak te są popularne, a urządzenia, prawie 4,000 USD, stają się tańsze, piksele na talerzu mogą poprawić odżywianie i zwalczać marnotrawstwo, przekształcając nieatrakcyjne jedzenie w smaczne dzieła sztuki. Poza tym jest fajnie.
